合金刀片和不锈钢刀片哪个好?

合金刀片更锋利耐用，适合频繁使用；不锈钢刀片抗锈性强，适合潮湿环境。

对比

合金刀片：硬度高，能保持锋利更久，切菜时阻力小，效率高。但长期接触水分容易生锈，需及时擦干。价格适中，适合家庭日常烹饪，每周使用3-5次能维持良好状态。

不锈钢刀片：含铬元素，防锈性能强，潮湿环境也不易损坏。硬度稍低，使用半年后可能需要磨刀，但保养简单，水洗后自然晾干即可。价格略高，适合南方潮湿地区或经常接触水的场景。