陕北和新疆的羊肉哪个好吃?

陕北和新疆的羊肉各有特色，陕北羊肉肉质鲜嫩，适合炖煮；新疆羊肉肥瘦相间，烤制后风味浓郁，两者没有绝对的好坏，主要看个人口味偏好。

对比

陕北羊肉：陕北羊肉以黑山羊肉为主，肉质紧实细腻，脂肪分布均匀，炖煮时汤色清亮，肉香浓郁不膻。当地人常用铁锅慢炖，加入少量花椒提味，肉质软烂后入口即化，适合喜欢清淡口感的食客。每只羊出肉约20公斤，肉质纤维短，适合长时间烹饪。

新疆羊肉：新疆羊肉以绵羊肉为主，肥瘦比例接近3:7，烤制时油脂渗出，外焦里嫩，香气扑鼻。烤全羊需用果木炭火慢烤2小时以上，羊皮金黄酥脆，肉质多汁。每只羊约重40公斤，肉质纤维长，烤制后保留原汁原味，适合喜欢浓郁风味的食客。