酱香型白酒到底透明还是微黄?

酱香型白酒颜色透明或微黄，主要与酿造工艺和储存时间有关。新酒通常透明，陈放后因微量物质氧化会逐渐变黄。优质酱香酒颜色多为淡黄或琥珀色，清澈透亮。

对比

新酒：刚出厂的酱香型白酒颜色透明，像纯净水一样清澈。酒体中含有的酯类、酸类物质较少，氧化程度低，所以不会发黄。存放1-3年的酒仍以透明为主，略带一丝淡黄，但肉眼不易察觉。这类酒口感较烈，香气直接。

陈年酒：存放5年以上的酱香酒会呈现明显微黄色。酒体中的醛类、酮类物质经过长时间缓慢氧化，与酒中的酚类化合物结合，形成淡黄色泽。颜色越深，往往代表储存时间越长。这类酒口感醇厚，香气层次丰富，回味悠长。