黄姑鱼和白姑鱼哪个口感好?

黄姑鱼口感更细腻，肉质紧实有弹性，适合清蒸或红烧；白姑鱼肉质稍松，鲜味较足，更适合炖汤或红烧。

对比

黄姑鱼：鱼肉呈蒜瓣状，刺少且细，烹饪后不易散开，适合追求口感细腻的人。红烧后外皮微焦，内里多汁，清蒸则保留原味，适合老人和孩子。一条约500克的黄姑鱼，清蒸只需8分钟，肉质依然鲜嫩。

白姑鱼：鱼肉较软，刺稍多但易剔除，炖汤后汤汁乳白，鲜味浓郁。红烧时更易入味，适合喜欢浓郁口味的人。一条400克的白姑鱼炖汤，小火慢炖20分钟，鱼肉入口即化，汤汁鲜美。