不锈钢和铁锅哪个好烧菜?

不锈钢锅更适合现代家庭烧菜，因为它耐用、易清洁，而且受热均匀。铁锅虽然传热快，但容易生锈，需要频繁保养。如果你追求方便和效率，不锈钢锅是更好的选择。

对比

不锈钢锅：不锈钢锅材质稳定，不会与食物发生化学反应，适合煮酸性食物如番茄。锅体光滑，油污一擦就干净，用几年也不变形。加热时温度上升平稳，炒菜不易糊锅。价格适中，一套能用上10年以上。

铁锅：铁锅能补充人体所需的铁元素，特别适合炒菜时高温爆炒。新锅需要开养，用后要擦油防锈。重量大，单手翻炒费力。用久了会形成自然油膜，炒菜更香。但保养麻烦，潮湿环境容易生锈。