麦饭石不粘锅与铁锅哪个好?

麦饭石不粘锅和铁锅各有优势。麦饭石锅轻便、不粘锅、清洗方便，适合煎蛋、煎鱼等易粘食物；铁锅厚重、导热快、能补充铁元素，适合爆炒、炖煮等中式烹饪。选择取决于烹饪习惯和健康需求。

对比

麦饭石不粘锅：表面涂层光滑，煎蛋煎鱼时食物不易粘锅，新手也能轻松操作。锅体较轻，单手翻炒不费力，清洗时一冲即净。涂层耐高温约260度，适合中小火慢煎。缺点是涂层脱落风险，长期使用需避免金属铲，价格比铁锅贵2-3倍。

铁锅：纯铸铁材质，无涂层安全耐用，可传热均匀爆炒出镬气。锅壁厚重保温性好，炖煮肉类更入味。使用越久越不粘，需开养锅步骤。缺点是生锈需防潮，重量约2-3公斤，老人小孩搬动吃力。初期易粘锅，需掌握火候技巧。