老抽质量等级一级好还是三级好?

老抽质量等级一级比三级好。一级老抽颜色更深，香味更浓郁，调味效果更好，适合需要上色和提香的菜肴。三级老抽颜色较浅，味道较淡，适合不需要太浓色泽的菜品。

对比

一级老抽：颜色呈红亮透明，挂勺明显，香气醇厚，含有天然焦糖和香料成分，炖肉、红烧时能让菜肴色泽诱人，入味更足。保质期通常为18个月，价格适中，适合家庭日常烹饪。

三级老抽：颜色偏暗淡，质地较稀，香味较淡，主要依靠焦糖色素调色，适合凉拌或轻炒菜品。保质期较短，约12个月，价格便宜，但风味层次少，长期使用会影响菜品口感。