肉冻放在冰箱里是冷冻还是冷藏好?

肉冻放在冰箱里冷藏保存更好。冷冻会让肉冻的口感变硬，解冻后容易出水，影响风味和质地。冷藏温度在0-4摄氏度之间，能保持肉冻的嫩滑和新鲜，一般可存放3-5天。

对比

冷藏：肉冻在冰箱冷藏层保存，能保持原有的弹性和光泽，食用时无需解冻，直接取出即可。温度稳定，不会破坏肉冻中的胶质和水分，适合短期存放，最多不超过5天。

冷冻：肉冻冷冻后，水分会结冰形成冰晶，导致肉质变干硬，解冻后汁水流失严重，口感变差。虽然能存放2-3个月，但反复解冻会加速变质，影响食用安全。