花蟹放冷藏还是冷冻保存?

花蟹最好冷冻保存，冷藏只能放1-2天，冷冻能保存3个月以上。刚买的花蟹要清洗干净，沥干水分后用保鲜袋密封，直接放入冷冻室。冷藏适合短期存放，但蟹肉容易变柴，冷冻能保持鲜味和口感。

对比

冷藏保存：花蟹放冷藏温度在0-4度之间，适合1-2天内食用。保存前用湿布包裹，放在冰箱最冷的位置。这种方法操作简单，但蟹肉会逐渐失去水分，口感变干，鲜味下降。适合临时存放或烹饪前短期保鲜。

冷冻保存：花蟹放冷冻温度在-18度以下，能保存3-6个月。处理时要去除内脏和腮，用保鲜膜包紧再装袋。冷冻能锁住蟹肉的营养和水分，解冻后肉质依然紧实。但解冻后不能再次冷冻，会影响口感和安全性。