银鳕鱼是小鳞好还是大鳞好?

银鳕鱼的小鳞片更受欢迎，因为小鳞片更容易处理，烹饪时口感更细腻，而且刺少肉多，吃起来更方便。

对比

小鳞银鳕鱼：鳞片细小紧密，处理时只需简单刮除，不会残留鱼鳞影响口感。鱼肉紧实，适合清蒸、煎烤，能保持原汁原味。一条500克的鱼，刺的数量不超过10根，老人小孩也能放心吃。

大鳞银鳕鱼：鳞片较大且厚，处理时需用力刮除，容易残留鱼腥味。鱼肉相对松散，煎烤时容易散开，影响卖相。同样大小的鱼，刺的数量可能达到20根以上，吃起来需要格外小心。