燕窝应该冷冻还是冷藏?

燕窝应该冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间。冷冻会导致燕窝中的蛋白质结构受损，影响口感和营养。冷藏可以保持燕窝的湿润和新鲜度，同时避免细菌滋生。如果燕窝已经炖煮，建议在3天内食用完毕；如果是干燕窝，开封后需密封冷藏，并在1个月内用完。

对比

冷藏保存：燕窝在冰箱冷藏室中能保持最佳状态，2-6摄氏度的温度既能抑制细菌繁殖，又不会破坏燕窝的质地。炖煮后的燕窝冷藏后质地依然Q弹，干燕窝则能保持原有的韧性和光泽。冷藏保存的燕窝取出后无需解冻，直接食用或加热即可，方便快捷。

冷冻保存：将燕窝放入冷冻室虽然能延长保存时间，但低温会让燕窝中的水分结冰，导致细胞破裂。解冻后燕窝可能会变得松散，甚至出现化水现象，口感大打折扣。反复冷冻解冻还会加速营养流失，不如冷藏保存来得稳妥。