玻璃锅和不锈钢锅哪个适合熬银耳汤?

玻璃锅更适合熬银耳汤，因为它不会与食材发生化学反应，能保持汤的原味和营养，且容易观察熬煮状态。

对比

玻璃锅：内壁光滑，不会残留银耳的胶质，清洗方便。熬煮时热量均匀，不会出现局部糊底的情况。透明锅身能随时查看银耳的膨胀程度，避免煮过头。耐高温性能好，即使长时间炖煮也不会释放有害物质。适合注重汤品色泽和口感的人。

不锈钢锅：导热快，但容易受热不均，底部容易粘锅。银耳中的酸性物质可能与不锈钢反应，影响汤的色泽和味道。锅身不透明，无法观察熬煮进度，容易煮过头。虽然耐用，但可能释放金属离子，影响健康。适合追求效率但不介意味道轻微改变的人。