豆浆机用开水还是冷水?

用冷水更合适。豆浆机设计时考虑了冷水加热的流程，直接用开水容易导致内外温差过大，影响机器寿命。冷水能让豆子充分浸泡，出浆率更高，口感也更顺滑。

对比

冷水：冷水进入豆浆机后，机器会自动完成浸泡、粉碎、加热的全过程。豆子在冷水中慢慢吸水，细胞壁破裂更充分，释放的营养物质更多。整个程序大约需要25分钟，但做出的豆浆浓度高，豆香味浓郁。清洗时冷水残留少，不易滋生细菌。

开水：直接用开水跳过浸泡步骤，豆子没吸足水，粉碎时容易粗粝，豆浆稀薄。开水倒入机器后，内胆骤然受热，长期使用可能导致密封圈老化。机器检测到高温会跳过加热程序，实际杀菌效果反而不如冷水模式。