大闸蟹蒸熟后放冰箱冷冻还是冷藏?

大闸蟹蒸熟后最好冷藏保存，冷冻会让蟹肉变干变硬，口感变差。冷藏时用保鲜盒密封，2天内吃完最佳。

对比

冷藏保存：蒸熟的大闸蟹放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右。蟹肉能保持鲜嫩，水分不流失，吃起来和刚蒸出来差不多。用保鲜盒装好，避免串味，一般可以放2天。第二天吃时稍微加热一下，味道还是很鲜。

冷冻保存：放进冷冻室，温度零下18度。蟹肉会结冰，解冻后肉质变干，纤维感变强，鲜味大打折扣。外壳容易开裂，蟹黄也容易凝固，整体口感差很多。冷冻后最多保存1个月，但吃起来和老螃蟹一样柴。