黑芝麻和白芝麻哪个香?

黑芝麻的香味更浓郁，适合做芝麻糊或糕点；白芝麻香味清淡，适合撒在表面装饰。

对比

黑芝麻：炒制后散发出焦香，油脂含量高，香味醇厚持久。常用来做芝麻酱、汤圆馅，或者磨成粉加入甜品。一颗黑芝麻的颗粒较小，但香味释放更充分，加热后香气更明显。

白芝麻：香味温和带点甜，炒制后颜色不变，适合做点缀。常撒在面包、拉面或凉拌菜上，增加清香但不抢味。白芝麻颗粒较大，炒制时不易焦糊，适合需要保留原色的料理。