猪心过夜是冷冻还是保鲜好?

猪心过夜最好用保鲜方式存放，冷冻会导致肉质变硬，影响口感和营养。

对比

保鲜：将猪心用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，能保持新鲜度，24小时内口感最佳。水分流失少，炖煮后肉质依然嫩滑。适合短期保存，操作简单快捷。

冷冻：冷冻虽然能延长保存时间，但低温会让猪心细胞破裂，解冻后肉质变柴，汁液流失多。需要提前解冻，过程麻烦，且风味和营养会下降。适合长期存放，但不推荐过夜使用。