明绿豆和黄绿豆哪个好?

明绿豆和黄绿豆各有优势，选择主要看用途。明绿豆煮烂快，适合煮汤或做甜品；黄绿豆更耐煮，适合熬粥或磨粉。明绿豆颜色翠绿，口感软糯；黄绿豆颜色偏黄，口感扎实。营养上两者差别不大，明绿豆略多一点维生素，黄绿豆蛋白质含量稍高。

对比

明绿豆：煮15分钟就能软烂，汤色清亮，适合快速料理。做绿豆汤时表皮容易脱落，汤汁更清爽。夏天冰镇后解暑效果好，但存放时间较短，容易受潮变硬。价格比黄绿豆贵1-2元一斤，适合追求口感和效率的人。

黄绿豆：需要煮25分钟以上才能烂，熬粥时米油更浓稠。磨成粉后做糕点更松软，保质期可达1年。价格实惠，每斤便宜2元左右，适合批量制作或长期储存。缺点是颜色发黄，做甜品时卖相稍差。