小麦面粉好还是雪花面粉好?

小麦面粉更适合做传统面食，如馒头、面条；雪花面粉更适合做蛋糕、饼干等松软点心。

对比

小麦面粉：由整粒小麦磨制，保留麸皮和胚芽，颜色偏黄，口感扎实。蛋白质含量高，延展性好，适合发酵和揉捏。做馒头时嚼劲足，做面条有弹性。营养更丰富，含B族维生素和膳食纤维。价格实惠，家庭常用。

雪花面粉：由去麸皮的精制小麦磨制，颜色雪白，质地细腻。蛋白质含量低，吸水性强，适合做松软食物。做蛋糕蓬松，饼干酥脆。易操作，新手也能轻松上手。但营养较少，热量较高，价格比小麦面粉贵一些。