荣昌卤鹅和盐水鹅哪个好吃?

荣昌卤鹅和盐水鹅各有特色，选择哪个更好吃主要看个人口味偏好。荣昌卤鹅以麻辣鲜香著称，卤料丰富，肉质紧实；盐水鹅则注重原汁原味，肉质细嫩，咸淡适中。喜欢重口味和层次感的人可能偏爱荣昌卤鹅，而追求清淡口感的人更倾向盐水鹅。

对比

荣昌卤鹅：荣昌卤鹅的卤汁包含20多种香料，经过3小时慢卤，鹅肉吸收了浓郁的麻辣味，外皮微脆，内里多汁。吃的时候能尝到花椒的麻和辣椒的香，适合喜欢刺激口感的人。配米饭或下酒都很合适，是川渝地区的经典小吃。

盐水鹅：盐水鹅的制作更简单，只用盐、花椒和少量香料腌制，煮制时间约1.5小时。鹅肉保留了本身的鲜甜，咸味适中，肉质软嫩不柴。适合老人和孩子，冷热吃均可，南京人常把它当作节日餐桌上的硬菜。