紫林老陈醋和宁化府哪个好?

紫林老陈醋和宁化府都是山西老陈醋的代表，各有特色。紫林口感更醇厚，酸味突出，适合凉拌菜；宁化府香气浓郁，回味甘甜，适合蘸饺子或拌面。选择哪个取决于个人口味偏好。

对比

紫林老陈醋：紫林采用传统固态发酵工艺，酿造周期长达3年，酸度稳定在6度左右。它的醋体颜色深红，酸味强烈，带有轻微的焦香。很多人用它做凉拌菜，能很好地提鲜去腥。价格适中，性价比高，家庭日常使用很常见。

宁化府老陈醋：宁化府的历史可以追溯到明朝，酿造工艺更复杂，需要经过“夏伏晒、冬捞冰”的过程。它的酸度稍低，约5度，但香气更丰富，有明显的果香和甜味。很多人喜欢用它蘸饺子，或者做蘸料，味道层次感强。价格稍贵，适合追求风味的食客。