鲜人参冷藏还是冷冻保存?

鲜人参冷藏保存更合适，温度控制在2-5℃能保持新鲜度，冷冻容易破坏细胞结构，影响口感和药效。冷藏时用保鲜袋密封，避免水分流失，可存放1-2个月。

对比

冷藏保存：将鲜人参放入保鲜袋，挤出多余空气后密封，置于冰箱冷藏室。温度稳定在2-5℃，能减缓人参呼吸作用，保持水分和营养成分。期间检查袋子是否漏气，避免干瘪。这种方法适合短期存放，1个月内食用最佳，口感接近新鲜状态。

冷冻保存：将人参洗净切片，用保鲜膜包裹后放入冷冻室。温度低于-18℃会冻结细胞，解冻后质地变软，香气流失严重。冷冻后的人参适合煮汤，但直接食用口感变差，存放超过3个月药效会下降，不如冷藏实用。