核桃黄皮和红皮哪个好?

核桃黄皮和红皮各有优势，选择主要看用途。黄皮核桃壳薄易开，果仁饱满，适合直接食用；红皮核桃壳厚坚硬，保存时间更长，适合长期储存或加工。红皮核桃的表皮含有天然抗氧化物质，但食用前需去除。

对比

黄皮核桃：壳薄如纸，轻轻一捏就能打开，果仁颜色浅，油脂含量高，吃起来口感细腻。适合老人小孩，或者喜欢方便取仁的人。缺点是不耐储存，容易受潮变质，保质期短，通常只能放几个月。

红皮核桃：壳厚实坚硬，需要工具才能打开，但保护力强，存放1年以上不变质。表皮深褐色，富含单宁和多酚，抗氧化能力好。果仁颜色深，油脂丰富，适合榨油或做糕点。缺点是处理麻烦，需要清洗或浸泡去除涩味。