烘焙店冰箱用直冷还是风冷好?

烘焙店冰箱选风冷更好，温度均匀不结霜，省去手动除冰的麻烦，能保持糕点新鲜度。

对比

直冷冰箱：结构简单价格便宜，但制冷不均，靠近制冷管的区域容易结冰，糕点可能受潮或冻伤，需要定期除霜，影响工作效率。适合小型店铺存放少量短期商品。

风冷冰箱：通过风扇循环冷气，温度分布均匀，不会结霜，糕点表面干燥不易变质，容量大适合存放多种烘焙品，但价格较高，耗电量稍多，适合对品质要求高的中型或大型店铺。