碳钢和铝合金蛋糕模具哪个好?

铝合金蛋糕模具更好，因为它轻便、导热快，受热均匀，烤出的蛋糕表面光滑，还容易清洗。碳钢模具虽然耐用，但较重且容易生锈，使用后需及时保养。

对比

铝合金模具：重量轻，拿取方便，导热效率高，预热时间短，蛋糕上色均匀。表面光滑，脱模容易，清洗不粘残留。价格适中，适合家庭日常使用，但硬度较低，长期使用可能出现轻微变形。

碳钢模具：结构坚固，耐高温，使用寿命长。价格较低，适合预算有限的情况。但重量大，导热较慢，容易局部过热导致蛋糕焦糊。使用后需彻底擦干并涂油防锈，维护麻烦。