铁锅和不锈钢哪个好?

铁锅适合爆炒，能保留食材香味；不锈钢锅耐用易清洁，适合炖煮。选择看用途：重口味选铁锅，省心选不锈钢。

对比

铁锅：铁锅导热快，受热均匀，炒菜香味浓。新锅需要开养，用久了会自然不粘。适合中式爆炒，但怕生锈，用完要及时擦干。价格便宜，一个能用十年以上。

不锈钢锅：不锈钢锅耐腐蚀，不生锈，洗起来方便。适合煮汤、炖肉，能保持食材原色。导热稍慢，但锅体厚实保温好。价格稍高，但基本不需要保养，能用几十年。