江西通心粉用热水泡还是冷水泡?

江西通心粉用冷水泡更好，这样能让面条慢慢吸水，口感更筋道。

对比

冷水泡：冷水泡通心粉需要20分钟以上，时间虽长但面条能均匀吸水，煮的时候不容易烂，吃起来有嚼劲。适合提前准备，不影响后续烹饪节奏。

热水泡：热水泡只需5分钟，时间短但容易外熟里生，面条容易断，口感变软。着急吃时可用，但整体效果不如冷水泡稳定。