苏泊尔铁锅和砂锅哪个好?

苏泊尔铁锅和砂锅各有优势，选择主要看烹饪需求。铁锅适合爆炒、煎炸，导热快火力猛，能快速锁住食材水分。砂锅适合炖煮、煲汤，受热均匀保温性好，能让食材慢慢释放鲜味。如果常做家常炒菜，铁锅更实用；喜欢煲汤或小火慢炖，砂锅更合适。

对比

苏泊尔铁锅：铁锅材质坚固耐用，适合中高火快速烹饪，炒菜时油温上升快，能产生焦香风味，清洗后需擦干防锈。适合2-4人家庭日常炒菜、煎蛋、烙饼，重量较轻，单手可颠勺，但酸性食材（如番茄）长时间烹煮可能溶出铁元素。

砂锅：砂锅由陶土烧制，保温性能极佳，小火慢炖时食材不易糊锅，适合煲汤、炖肉、煮粥，能保留食材原汁原味。重量较重，搬运需小心，避免骤冷骤热开裂。适合3-5人家庭长时间烹饪，但加热速度慢，爆炒火力不足。