松茸和松露哪个好?

松茸和松露都是珍贵食材，但风味和用途不同。松茸口感鲜嫩，带有独特松木清香，适合简单烹饪如清炒或炖汤，突出原味。松露香气浓郁，类似泥土和坚果混合味，适合搭配肉类、意面或鸡蛋，少量即可提味。选择取决于个人喜好和烹饪需求。

对比

松茸：松茸生长在松树根部，每年夏秋季采摘，价格每斤几百到上千元。肉质洁白，咬起来有脆嫩感，适合快炒或炖汤，能保留清甜味。日本人常用它做寿司或煮粥，中国人则喜欢炖鸡汤。松茸新鲜时最佳，干燥后香味会减弱，但泡发后仍可食用。

松露：松露生长在橡树下，靠猪或狗寻找，价格每斤可达数千元。外表呈深褐色，表面有褶皱，切开后散发强烈香气。西餐中常刨碎撒在意面或牛排上，中餐偶尔用于炖肉或泡酒。松露不易保存，需用纸巾包裹冷藏，且加热后香味更浓。