冬蜜结晶上浮还是沉淀?

冬蜜结晶后，蜜糖中的葡萄糖会形成固体颗粒，这些颗粒比蜜糖液体轻，所以会浮在上层，看起来像一层白色泡沫或霜状物。

对比

结晶上浮的冬蜜：这种蜜糖结晶后，表面会出现一层细腻的白色颗粒，像撒了一层糖霜。用手轻轻搅拌，颗粒会慢慢融化，恢复成液体状态。结晶后的蜜糖质地较软，用勺子挖取时容易变形，甜味更浓郁。

结晶沉淀的冬蜜：如果结晶下沉，说明蜜糖中的葡萄糖含量较高，颗粒较重。沉淀后的蜜糖底部会形成硬实的固体层，上层则是较稀的液体。这种蜜糖结晶后质地较硬，需要用勺子用力才能挖取，甜味稍淡，但带有更明显的花香。