制作果冻要放保鲜还是急冻?

制作果冻后建议放冰箱冷藏，这样可以保持果冻的嫩滑口感和新鲜度。急冻会让果冻结冰，解冻后质地变差，甚至出现水分离现象。

对比

冷藏：将果冻放入冰箱冷藏层，温度控制在4-6度左右，能延缓细菌滋生，保持果冻原有的弹性和风味。冷藏的果冻口感清爽，适合2-3天内吃完。冷藏不会破坏果冻的结构，取出后可以直接食用，方便快捷。

急冻：急冻会让果冻内部水分结成冰晶，破坏果冻的网络结构。解冻后，果冻会变得软烂，出水严重，口感大打折扣。急冻后的果冻需要较长时间解冻，且解冻过程中容易滋生细菌，不适合长期保存。