石斑鱼保存一晚要冷藏还是冷冻?

石斑鱼保存一晚建议冷藏，温度控制在0-4摄氏度即可保持新鲜。冷冻虽然能延长保存时间，但肉质会变硬，口感变差。

对比

冷藏：石斑鱼放在冰箱冷藏室，一晚内能最大程度保留原有风味和口感，适合第二天烹饪。温度稳定在0-4摄氏度，鱼肉不会结冰，解冻后依然鲜嫩。适合短期保存，操作简单方便。

冷冻：石斑鱼放入冷冻室，温度低于零下18摄氏度，可以保存更长时间。但冷冻会让鱼肉细胞破裂，解冻后肉质变柴，鲜味流失。适合长期保存，但不推荐仅隔一晚就冷冻，影响食用体验。