破壁机豆浆用凉水还是热水?

做豆浆用凉水更好，破壁机搅打更彻底，豆浆口感更细腻。用热水容易导致豆子提前受热，影响出浆率，还可能产生豆腥味。

对比

凉水：破壁机搅打时，凉水能让豆子充分吸水膨胀，细胞壁更容易破裂，豆浆更浓稠细腻。整个过程约20分钟，出浆率高，豆香味浓郁，适合追求口感的人。

热水：热水会让豆子表面迅速受热，内部吸水不均匀，搅打时豆子不易彻底粉碎，豆浆颗粒感明显。豆腥味残留较多，出浆率降低，整体效果不如凉水理想。