腌好的腊鱼是晒干还是晾干?

腌好的腊鱼应该晒干，阳光能快速去除水分，让鱼肉紧实，延长保存时间。

对比

晒干：阳光直射下，腊鱼表面水分蒸发快，2-3天就能变干，鱼肉更有嚼劲，适合长期存放。

晾干：通风环境下，腊鱼慢慢脱水，需要5-7天，口感较软，但不易开裂，适合追求原味的家庭制作。