牛排用煤气灶还是电磁炉?

牛排用煤气灶更好，火力猛且升温快，能快速锁住肉汁，形成焦脆外层。电磁炉升温慢，火力不够集中，容易导致牛排受热不均，口感变差。

对比

煤气灶：火力调节灵活，能瞬间达到高温，适合煎出牛排焦香的外皮。明火让锅具受热均匀，牛排底部形成诱人的焦褐色，肉质多汁。适合家庭厨房，操作简单，煎牛排只需5-8分钟。

电磁炉：升温速度慢，最高温度有限，难以快速锁住肉汁。锅具受热依赖底部，牛排边缘容易过熟，中心却不够熟。适合炖煮或小火慢煎，但煎牛排效果一般，耗时较长，可能需要10分钟以上。