鲫鱼和鳊鱼哪个比较好吃?

鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，适合炖汤或红烧，汤汁浓郁。鳊鱼刺少，肉质紧实，适合清蒸或红烧，口感清爽。两者各有特色，但鲫鱼更适合做汤，鳊鱼更适合整条烹饪。

对比

鲫鱼：鲫鱼体型较小，刺多但味道鲜甜，炖汤时能释放出浓郁的胶质，汤汁奶白，营养丰富。红烧后肉质软烂，适合老人和孩子。每年春季的鲫鱼最为肥美，价格适中，是家常菜的首选。

鳊鱼：鳊鱼体型扁平，刺少肉多，清蒸能保持原汁原味，肉质细腻。红烧后外皮微脆，内里鲜嫩，适合喜欢清淡口感的人。鳊鱼生长较快，一年四季都能买到，价格比鲫鱼略高，但性价比不错。