餐厅厨房大小多少合适呢?

餐厅厨房面积取决于餐厅规模和菜品类型。小型餐厅厨房约20到30平方米，配备基本烹饪设备；中型餐厅需要40到60平方米，增加备餐区和冷藏空间；大型餐厅厨房可能超过100平方米，划分炒菜、凉菜、洗碗等区域。厨房设计要考虑动线流畅，避免厨师走动冲突。

厨房布局要点

厨房布局应按工作流程设计，从食材储存到烹饪出餐路径要短。冷藏柜、案台、炉灶依次排列，减少转身次数。地面要防滑，墙面贴易清洁瓷砖。排烟系统必须强大，避免油烟积聚。厨房门要宽，方便推车进出。灯光要明亮，切菜区不能有阴影。