面包用热风还是烘烤?

面包用热风烘烤更快，表皮更软；传统烘烤则外脆内软，风味更足。

对比

热风烘烤：热风循环让面包受热均匀，烤制时间缩短约30%，表皮不会太硬，适合喜欢松软口感的人。但面包香气稍弱，外皮不够酥脆。

传统烘烤：烤箱上下火直接加热，面包外皮形成金黄脆壳，内部保持柔软。烘烤时间更长，但麦香味更浓，咬下去有层次感，适合喜欢传统风味的人。