芝麻酱石磨是青石好还是红石好?

芝麻酱石磨选青石更好，青石质地细腻坚硬，磨出的芝麻酱口感细腻顺滑，不易发热影响香味。红石虽然硬度高，但颗粒粗，容易让酱料有颗粒感，还可能带入杂质。

对比

青石：青石结构紧密，磨盘表面光滑，研磨时摩擦力均匀，能充分释放芝麻的油脂和香味。青石磨盘使用寿命长，用5年以上磨损小，适合家庭或小作坊长期使用。磨出的酱料细腻无渣，拌面或拌菜口感更好。

红石：红石硬度高，但质地粗糙，磨盘表面容易有细小颗粒，导致酱料不够细腻。红石磨盘在研磨时温度上升快，可能破坏芝麻的香气，影响酱料的风味。使用寿命约3年，长期使用后磨盘表面磨损明显，研磨效率下降。