烧烤炭中温好还是高温好?

烧烤炭中温更适合长时间慢烤，比如烤整鸡或大块肉，火力稳定不容易烤焦。高温炭适合快速烹饪，比如烤串或海鲜，几分钟就能熟透，但控制不好容易外焦里生。

对比

中温炭：点火后温度上升慢，能保持3-4小时的稳定火力，适合需要慢慢渗透味道的食物，比如烤整只羊腿或土豆。火力均匀，翻面次数少，新手也能操作。缺点是预热时间长，点火后要等20分钟才能用。

高温炭：点火后5分钟就能达到800度以上，适合烤薄肉片或海鲜，3分钟就能熟。火力猛，能快速锁住肉汁，但容易烧焦，必须盯着翻面。炭烧得快，1小时左右就得换新炭，适合快速聚餐。