酸梅汤用热水还是凉水?

酸梅汤用热水泡更合适。热水能快速释放乌梅、山楂等食材的香味和有效成分，让汤色更浓，味道更醇厚。凉水泡的话，味道会淡很多，需要更长时间才能泡出味道，还可能滋生细菌。

对比

热水：用热水泡酸梅汤，10分钟左右就能闻到明显的酸甜香味，20分钟就能泡出深红色的汤水。喝起来口感浓郁，解渴效果好，夏天喝冰镇后特别爽口。热水还能杀菌，泡出来的汤水更卫生，放冰箱保存也不容易坏。

凉水：用凉水泡酸梅汤，至少要泡2小时以上才能喝出味道，汤色也比较浅。味道比较清淡，解渴效果一般，夏天喝冰镇后可能不够清爽。凉水泡的时间长，如果天气热，容易滋生细菌，喝了可能肚子不舒服。