炒米饭的米饭是放在保鲜还是冷冻好?

炒米饭的米饭放在冷冻更好。冷冻能延长保存时间，保持米饭口感，避免变质。冷藏容易让米饭变干或发酸，影响炒饭风味。

对比

冷冻保存：米饭放入冰箱冷冻后，能保存1个月左右。冷冻温度低，细菌繁殖慢，米饭不会变硬。下次使用时，提前取出解冻，炒饭时粒粒分明，口感接近新鲜米饭。适合一次多做，分批食用。

冷藏保存：米饭冷藏只能放2-3天。冰箱湿度高，米饭会吸收水分，变得潮湿粘腻。炒饭时容易结块，香味流失，还可能有酸味。超过时间容易滋生细菌，吃了可能肠胃不适。不适合长期存放。