大米氮气和抽真空哪个保存时间长?

大米抽真空保存时间比氮气更长。抽真空能隔绝氧气和湿气，抑制微生物和氧化反应，保存期可达2-3年。氮气虽能延缓氧化，但无法完全排除氧气残留，保存期约1年左右。

对比

抽真空：抽真空后包装内几乎无氧气，大米不易氧化变质，也不受潮虫蛀。普通家用真空泵即可操作，成本较低，适合家庭长期储存。开封后需尽快食用，避免重新接触空气。

氮气：充氮包装能延缓脂肪酸氧化，但残留氧气仍会导致缓慢变质。需专业设备充氮，成本较高。保存效果受包装密封性影响大，开封后需密封保存，建议3-6个月内吃完。