龙井茶叶苦是好还是不好?

龙井茶叶的苦味不一定代表好坏，关键看苦味的程度和持久性。轻微的苦味可能是优质茶叶的标志，说明内含物质丰富；但苦味过重且持久，则可能是工艺不当或品质较差的表现。

对比

优质龙井茶：苦味淡雅，入口后迅速回甘，香气清高持久。茶汤清澈明亮，叶底嫩绿匀整。冲泡时水温控制在85度左右，苦味会明显减少，甜感更突出。这种苦味是茶叶中氨基酸和茶多酚平衡的结果，喝完后喉咙有清凉感。

劣质龙井茶：苦味浓重且不化，喝后口腔发涩，香气平淡或带有杂味。茶汤浑浊，叶底暗黄不匀。高温冲泡时苦味更重，且回甘不明显。这种苦味多因杀青不足或储存不当导致，茶叶中的苦涩物质未能有效转化。