肉糕真空包装后冷冻还是冷藏?

肉糕真空包装后建议冷冻保存，冷藏只能短期存放。冷冻可保存3个月以上，冷藏仅3-5天。冷冻能抑制细菌繁殖，保持肉质和风味，而冷藏温度不够低，容易变质。

对比

冷冻保存：肉糕放入零下18℃的冷冻室，真空包装隔绝空气，防止氧化和水分流失。解冻后口感接近新鲜，适合长期存放，比如提前准备节日食材。

冷藏保存：在0-4℃的冰箱冷藏室，肉糕只能放3-5天。虽然方便取用，但温度不够低，细菌仍会缓慢繁殖，容易发酸或变味，不适合超过一周。