锅盔和面硬点好还是软点好?

锅盔面硬点好，硬面做出来的锅盔外皮更酥脆，内里更有嚼劲，存放时间长也不易变软。

对比

硬面：硬面需要用力揉搓，面团结实，烤制时水分蒸发慢，形成厚实的外壳。咬下去能听到“咔嚓”声，内芯依然干爽。适合长途携带，放一天依然酥脆。

软面：软面容易揉匀，烤制后外皮薄，内里松软。刚出锅时香气扑鼻，但放久了容易塌陷，口感变黏。适合现做现吃，热吃时特别软和。