大蒜剥开保存好还是整个保存?

大蒜剥开保存更好，因为剥开后的蒜瓣暴露在空气中，水分蒸发快，不易发芽。整个保存时外层保护完好，但内部可能因潮湿发芽。剥开后的蒜瓣用保鲜袋装好放冰箱，能保存1个月左右；整个放阴凉处只能存2-3周。

对比

剥开保存：蒜瓣直接接触空气，水分流失快，但低温环境能抑制发芽。用保鲜袋密封后放冰箱冷藏，蒜瓣保持干燥，不易发霉，适合短期使用。缺点是容易干瘪，需尽快吃完。

整个保存：外层蒜皮包裹，内部湿度较高，容易因温度变化发芽。放阴凉通风处可保存较久，但发芽后蒜瓣变空，味道变淡。适合长期存放，但新鲜度不如剥开保存。