陕西和山西哪个地方的面食最正宗?

陕西的面食更正宗，尤其是biángbiáng面和肉夹馍，工艺讲究，口味地道。

对比

陕西：面食种类丰富，手工制作面条劲道，油泼辣香浓郁，肉夹馍用腊汁肉夹馍外酥里嫩，每碗面都有独特讲究。

山西：面食以刀削面闻名，面条宽厚有嚼劲，浇料多样，但整体偏重咸香，少了陕西的多样风味。