鲜活大闸蟹放冰箱冷冻还是冷藏好?

鲜活大闸蟹放冰箱冷藏更好，冷冻会破坏蟹肉口感和鲜味。冷藏温度控制在4-8℃，用湿毛巾盖住蟹体，保持湿润但不浸泡，能存活3-5天。冷冻会让蟹肉结冰解冻后变稀，失去弹性，且蟹黄容易凝固变硬。

对比

冷藏：温度在4-8℃，接近大闸蟹的自然生存环境，能保持其活力。用湿毛巾包裹蟹体，既保湿又透气，蟹能正常呼吸，肉质紧实，蟹黄饱满。3天内食用最佳，超过5天活力下降，但口感变化不大。适合短期存放，随时取用烹饪。

冷冻：温度在-18℃以下，蟹体迅速结冰，细胞结构被破坏。解冻后蟹肉变软，水分流失严重，嚼起来像海绵。蟹黄凝固后口感发硬，鲜味大打折扣。冷冻后蟹的活性完全丧失，只能保存1-2个月，但风味和口感远不如冷藏。适合长期保存但不推荐首选。