卤牛肉放冰箱冷冻还是保鲜?

卤牛肉放冰箱冷冻保存更好，能延长保质期2-3个月，保持肉质紧实。保鲜层只能放3-5天，容易变干或串味。

对比

冷冻：把卤牛肉分成小份，用保鲜袋密封好，冷冻后肉质依然有嚼劲，适合长期存放。吃之前提前拿出来解冻，加热后味道和新鲜时差不多。

保鲜：直接放冰箱保鲜层，方便随时取用，但3天后肉质会变柴，汤汁也会流失，影响口感。适合短期存放，最好在5天内吃完。