烧刃和百炼钢哪个好?

烧刃和百炼钢各有优势，选择取决于具体用途。烧刃工艺让刀具表面形成独特花纹，锋利度和切割性能突出，适合精细操作；百炼钢通过反复锻打去除杂质，韧性和耐用性更强，适合重负荷使用。

对比

烧刃：烧刃工艺在刀具表面形成如流水般的纹理，视觉效果独特。它的硬度较高，切割能力强，能轻松处理纸张、肉类等柔软物体。但缺点是韧性稍弱，遇到硬物容易崩刃，日常使用需小心避免磕碰。

百炼钢：百炼钢经过上千次锻打，内部结构均匀，杂质极少。它的韧性好，不易折断或变形，适合劈砍、敲打等高强度任务。缺点是硬度相对较低，长期使用后刃口可能需要重新打磨，维护频率较高。